Schritt 1

Den Vollrahm steif schlagen. Mascarpone und Delicia Hero Johannisbeeren Konfitüre hineingeben. Für weitere 3 Minuten im Standmixer schlagen
 

Schritt 2

Für die italienische Meringue: Eiweiss luftig schlagen und 35g des Zuckers allmählich zugeben. Ständig mit dem Handmixer schlagen. Zitronensaft und Salz zugeben
 

Schritt 3

Mit restlichem Zucker und Wasser den Sirup aufkochen, bis die Temperatur 115 Grad erreicht. Mit Küchenthermometer messen
 

Schritt 4

Den Sirup langsam in die Meringue zugeben und gleichzeitig schlagen. Die Meringue soll glänzen!

Schritt 5

In Gläser zuerst des Biskuits verteilen. Die Creme mit einem Spritzbeutel ebenfalls schichtweise verteilen und die Meringue mit Hilfe eines anderen Spritzbeutels in kleine Rosetten formen

Schritt 6

Meringue mit einem Gasbrenner flambieren und sofort servieren