Étape 1

Mélanger l'eau, la levure et le sirop d'érable et laisser reposer 10 minutes.

Étape 2

Mélanger la farine, le sel et le sucre dans un saladier.

Étape 3

Mélanger le lait, la vanille et le beurre d'amande dans un autre saladier et ajouter à la préparation à base de farine.

Étape 4

Incorporer le mélange à base de levure.

Étape 5

Pétrir tous les ingrédients 5 min jusqu'à obtention d'une pâte élastique.

Étape 6

Couvrir avec un torchon de cuisine humide et laisser reposer 1 heure au minimum dans un endroit chaud dans le saladier, jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.

Étape 7

Former un rectangle et aplatir légèrement la pâte (elle peut ensuite être conservée au réfrigérateur dans du film alimentaire pendant la nuit et être travaillée directement le matin).

Étape 8

Pétrir de nouveau brièvement la pâte sur un plan de travail fariné et abaisser la pâte en un rectangle de 30x40 cm sur du papier sulfurisé.

Étape 9

Badigeonner de confiture et parsemer de chocolat en ménageant un bord de 3 cm env. à la fin.

Étape10

Rouler dans le sens de la longueur en s'aidant du papier sulfurisé. Placer éventuellement le rouleau 30 min au réfrigérateur pour qu'il soit plus facile à couper. Couper les deux extrémités et découper le rouleau en 8 à 10 morceaux de taille égale.

Étape 11

Badigeonner de margarine des petits moules à ramequin allant au four et y disposer les rouleaux. Préchauffer le four à 180 degrés et laisse de nouveau reposer les escargots en pâte 30 minutes. Enfourner à mi-hauteur et cuire 25 à 30 min. Faire refroidir un instant sur une grille et démouler les escargots avec précaution au bout de 5 minutes.

Couverture:

Étape 1

Faire fondre le chocolat au bain-marie, ajouter le sirop d’érable et mélanger jusqu’à obtention d’une consistance liquide.

Étape 2

Dans un autre saladier, mélanger le sucre glace, le fromage frais et le jus de citron au fouet (laisser tomber le lait pour une consistance plus ferme).

Étape 3

Arroser les escargots tour à tour de sauce au chocolat et de sirop de sucre et laisser prendre 1/2 heure (au réfrigérateur pour aller plus vite) ou servir tiède directement. Amusez-vous bien avec cette recette de Heike Mueller, Tastyasheck